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《台湾味道》:舌尖上的曼妙滋味

《台湾味道》:舌尖上的曼妙滋味

Vista来自风城,现居台北市,悠游于网路、媒体与科技产业。平常喜欢看看书,写写字。出版过电脑书、小说,更爱在字里行间寻觅人生的况味。

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你可能知道,对岸有个以美食为主题的大型纪录片叫做《舌尖上的中国》,反观台湾,美食节目虽多,却感觉和《舌尖上的中国》不是在同一个水準上。但还好我们有《台湾味道》这本好的图文书,足以彰显咱们宝岛的各种美食好料理!

对了!饥肠辘辘的时候,最好不要看《台湾味道》这本书,不然就得跟我一样,边看边口水直流,但却又捨不得阖上书页。我得说,作者焦桐的文字里,隐隐有一种难以言喻的魅力呀。

解构《台湾味道》,这本书主要介绍了台湾特色美食,每一道美食从食材特色、料理方式到品嚐经验,带领读者不只了解食物本身的典故由来与挑逗味蕾的好滋味,更进一步领略台湾的人文发展与时空变迁,挖掘一份专属于台湾的台湾味道。

大家都说台湾是美食王国,坊间各种介绍美食料理的书籍亦不在少数。但《台湾味道》有别于其他书籍之处,在于作者焦桐的文字既简单又浅显,能够在字里行间一五一十地勾勒出在地料理与平民美食的特色,特别是搭配绘者李萧锟的插画,更可收画龙点睛之效。

作者是「二鱼文化」事业、《饮食》杂誌创办人,同时也担任「世界华文媒体集团」编委会顾问,并任台湾饮食文化协会理事长与中央大学中文系副教授。

焦桐不但是一位美食家,我感觉他也是一位四处行脚的文史工作家和观察家。他不但细细品味了每一道料理,再以文字再现回忆中的每一道佳餚的好滋味(当然,也少不了隐身于美食背后的感人故事)。读者在阅读这本书的过程中,可以了解台湾美食、历史渊源、多元文化、生活方式以及属于台湾人的情感,是国内描述与刻划台湾味道的第一本美食文化书。

我虽然喜欢品嚐美食,但实际吃过的好料理并不多,不过,书中所介绍的若干好味道,我却也曾亲自品嚐过,并留下深刻的印象。

好比台湾人几乎都吃过的太阳饼,俨然成为台中的代名词,虽然现在已经很多人分不清楚哪一家店才是正宗老店,但这并不影响大家对于太阳饼的喜好。麦芽加上蜂蜜所调製而成的糖馅,让人垂涎欲滴。

又好像已然成为台湾着名美食的牛肉麵,也是许多人的美好回忆。而提到牛肉麵,肯定忘不了台北市桃源街老王记牛肉麵的好滋味。无论是清炖或红烧,老王记牛肉麵汤浓肉大块,让人流连忘返。看到作者在介绍这家牛肉麵的时候,让我联想到第一次造访这家店的往事。原本我并不知道这家没有具体招牌的牛肉麵店,也是某一天家父带我来品味才得知。

从此之后,这家牛肉麵店的好滋味便在脑海中留下深刻的印象。红烧牛肉麵成了我的最爱,但在我脑中挥之不去的不只是这口齿留香的好味道,还有父亲与我之间的小秘密,以及那一次又一次光顾消费过程中所积累而成的美好回忆。

不只是太阳饼和牛肉麵,大肠蚵仔麵线也在我的生活中扮演过不可或缺的角色。从小我就很喜欢吃蚵仔麵线,虽然我没吃过作者所介绍的那几家,但却也吃过很棒的大肠蚵仔麵线。这些年下来,也陆续嚐过许多不同小吃摊所贩售的蚵仔或大肠麵线。像我家附近的三民路口麵线,除了麵线还有很丰富的蚵仔、大肠与花枝羹,让人吃了口齿留香,留下深刻的印象。

说到美食,总会让人连想到许多美好的回忆。嗯,让我们把重点回到这本书,作者曾说过他酷爱美食,自认「享受美食是人生中最绝妙的美学体验。」此话自然不假,所以他把对于台湾美食的热爱,都化成了日常生活中的「修行」,然后再透过笔耕,变成现在我们所看到的内敛的精采文章。

曾有大陆客来台自由行,却懊悔出游前忘了带上这本被喻为「小吃宝典」的《台湾味道》,从这个小事情,也可看出这本书诚然是一本掷地有声的好书。

身为台湾人,我们何其有幸可以品嚐到许多好吃的美食。如果你也跟我一样爱吃,欢迎购买这本好书,在游历宝岛的过程中边走边吃吧!

我想,那一定是挺棒挺棒的人生难得体验了!

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